Pește cu sos de lămâie: conservarea acizilor grași omega-3 și absorbția fierului
Acesta este un preparat ușor și sănătos.
Păstrarea acizilor grași omega-3: Peștele trebuie preparat rapid (la cuptor, la abur sau la grătar) și la o temperatură nu prea ridicată (în cazul peștelui gras), pentru a reduce la minimum oxidarea acizilor grași omega-3 sensibili la căldură.
Maximizarea absorbției fierului: Peștele conține fier (hem și non-hem). Sucul de lămâie (o sursă de vitamina C) din sos îmbunătățește semnificativ absorbția fierului.
Protejarea grăsimilor: Acidul citric poate acționa și ca antioxidant, protejând grăsimile din pește de oxidare în timpul gătirii.