Paste cu sos de smântână și pui: siguranța alimentară și controlul IG
Aceasta este o combinație de carbohidrați, proteine și grăsimi.
Siguranța alimentară a puiului: carnea de pui trebuie gătită/coaptă bine, până când atinge o temperatură internă de cel puțin 74 de grade.
Controlul indicelui glicemic (IG): Pastele trebuie fierte al dente (ușor nefierte) pentru a reduce IG-ul. Proteinele din pui și grăsimile din sos încetinesc absorbția carbohidraților.
Controlul grăsimilor saturate: sosul cremos are un conținut ridicat de grăsimi saturate. Se recomandă utilizarea smântânii cu conținut redus de grăsimi sau înlocuirea parțială a acesteia cu lapte/bulion pentru a controla conținutul total de grăsimi.
Păstrarea nutrienților: Dacă se adaugă ierburi sau usturoi în sos, adăugați-le după ce ați oprit focul sau în formă crudă.